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食品检测——网红奶茶的检测

发布时间:2020/6/28编辑:Ma Liang 人气:658


阿仪网 行业资讯】随着新时代的不断发展,市场经济瞬息万变,商业模式也在不断的更新换代。在互联网时代下,网红所产生的经济效益不容小觑,们把这称之为“网红经济”。网红经济充斥在市场的方方面面,网红奶茶如今更是层出不穷,“一点点”、“喜茶”、“丧茶”、“鹿角巷”、“贡茶”等等,网红奶茶数不胜数。

对于年轻人来说,奶茶仿佛成为了生活的必需品,他们需要靠奶茶来“续命”和“社交”。但是最近几个月,网络上出现了各种文章指出了奶茶的种种“罪行”。例如《警惕!这些网红奶茶,又出事了!》、《奶茶,正在毁掉中国的年轻人!》、《奶茶,比毒品更可怕?》。

总结下来这些文章批斗奶茶的无非以下几点:

一、奶茶糖含量过高。尽管是所谓的无糖奶茶,为了保证口感,经检测发现其含有的糖分也不少。而普通的奶茶的含糖量更甚,《央视新闻》调查过主流奶茶品牌,“1杯奶茶=13块方糖”的结果让人触目惊心。

二、奶茶中普遍含有大量的咖啡因。奶茶的安全性问题曾不断引起社会的高度关注,我国各地的食药监部门也多次对相关奶茶进行检测,经果检测发现,奶茶的咖啡因含量平均高达270mg/L,最高的更是达到了828mg/L。而根据欧盟食品安全局(EFSA)规定,成人一次摄入的咖啡因含量不能超过200mg,一天摄入不能超过400mg。

三、奶茶中并不含牛奶,只有奶精。众多检测机构在对奶茶中蛋白质一项进行检测的过程中显示,多数的蛋白质含量明显偏低,在对反式脂肪酸一项检测中又显示明显过高。反式脂肪酸,被誉为"餐桌上的定时炸弹",主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。对此,相关专家认为,这两项指标失衡,说明商家可能并没有用“真材实料”,牛奶的原料上很可能用了奶精之类的代替。

相信看了这些数据后,不少靠奶茶“续命”的年轻人都不禁发问,这些数据真的准确吗?

目前我国测定总糖通常以还原糖的测定方法为基础,将食品中的非还原性双糖,经酸水解成还原性单糖,再按还原糖的测定方法测定,测出以转化糖的总糖量。这种方法因具有稳定、便捷、准确率高等优点,被广泛应用于对糖的检测。

咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂。大剂量或长期使用也会对人体造成损害,特别是它也有成瘾性,一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。按照国家标准GB 5009.139-2014《饮料中咖啡因的测定》中规定了可乐型饮料,咖啡、茶叶及其固体和液体饮料制品中咖啡因含量的测定方法用高效液相色谱法(HPLC)。除了对咖啡因的检测,该方法还以其高效、精确、快速的分离分析技术广泛应用于化学、医学、工业、农学、商检和法检等学科领域。

随着我国科学检测技术越来越完善,不法商家也逐渐无利可谋,在这个经济飞速发展的时代,产品质量的好坏决定了其能在这个瞬息万变的市场走的有多远。对于餐饮而言,吃得健康吃的放心是老百姓不变的追求。在此我们也希望我国的餐饮市场可以不要一味的追求所谓的“网红效应”,绿色、健康才是我们长久以来的坚持。

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(来源: 仪表网 )

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